葡萄酒不是一个人喝的酒！我一直抱着这样的想法。因为葡萄酒的天性本是如此，酒开了，就要喝完，有时，隔上几个小时就开始要变味了。除非，一个人可以一次喝完一整瓶，不然，都是可惜，喝到精彩的酒没有人可以分享，那更是遗憾。喝啤酒就没有这样的麻烦，一晚一个人就可以喝好几瓶，烈酒更没问题，开一瓶可以喝上一整年，而且任何时候喝味道都差不多。
喝葡萄酒需要酒伴，有许多酒迷常成为珍藏的葡萄酒寻不得酒伴而苦，也许算是葡萄酒的宿命吧！但是，也因为这样，让喝葡萄酒成为一件更有趣的事。不同的葡萄酒适合搭配不同风格和类型的菜肴一起品尝。跟不同的人喝酒，适合喝的葡萄酒也不一样。就如同可以为晚餐的炖牛肉准备一瓶隆河丘红酒，今晚谁来晚餐，也该要挑一瓶最恰当的葡萄酒一起喝。
如果说葡萄酒与菜肴的搭配是美味与创意的表现，那葡萄酒和酒伴的搭配也同样可以是一门艺术，无论是总统国宴、讨好顾客、订情晚餐、朋友小酌、巴结上司或是报复情敌，葡萄酒都可以是建构人际关系的重要工具，同时，为不同的人挑选特别的酒，也同是人生中美味与创意的展现。当然，对法莫道不消魂国人来说，有时这也可以是人生成败与幸福之所系。大概跟日本的送礼文化可以等量齐观吧！